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甜豆花

凯夫人

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美食故事

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味，个人比较钟情甜味的豆花。

食用材料

干黄豆 500克内酯 3克白糖适量

步骤 1/10

黄豆提前6～8小时泡好。

步骤 2/10

泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆。

步骤 3/10

再用纱布过滤掉豆渣。

步骤 4/10

内酯3克兑半碗水备用，内酯我是在淘宝上买的。

步骤 5/10

豆浆过滤豆渣后，放锅里烧煮开，中间用勺子不断搅拌锅内豆浆，防止糊锅底。

步骤 6/10

烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火（建议用大一点的锅煮豆浆，豆浆分量是锅内一半容量就好，因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高，容易从锅内流出来）

步骤 7/10

煮滚的豆浆冷却2分钟左右，倒入兑水的内酯。

步骤 8/10

用勺子搅拌均匀，盖上锅盖儿，让其慢慢形成豆花（过程大概1小时，如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花）

步骤 9/10

碗里放入白糖兑水溶解后，舀上做好的豆花，完成。

步骤 10/10

成品

小贴士：

打磨黄豆的时候，兑水分量也非常重要，水不能添加太多，水多则难形成豆花。

菜谱标签：酸无水印午餐煮锅煮一人食

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