步骤 1/8
150g黄豆泡上一晚上
水嫩豆花
艾玛
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美食故事
做了好几次了，都很成功。
食用材料
干黄豆
150克
水
1500克
内酯
3g
菜谱最后小提示
一定要看
步骤 2/8
用1500ml水，用原汁机磨出豆浆。原汁机是浆渣分离的，但豆浆还是要过滤一下。我用筛面粉的筛子过滤了两遍，这个样做出的豆花更细腻
步骤 3/8
放入锅内煮豆浆。边煮边搅拌，防止溢锅。刚冒泡的时候还不算煮透，要继续煮，到豆香味浓郁。我有温度计，到100度，再煮了3分钟。煮好后关火。静置1-2分钟。使豆浆温度保持在85-90度。
步骤 4/8
关火后，用电饭煲内胆取出，用10ml以下的水把3g内酯融化。
步骤 5/8
85-90度的1200ml豆浆倒入融化好的内酯液中，沿着锅边缓缓倒入，稍微搅拌。多余的豆浆放点糖，直接可以喝了。
步骤 6/8
用滤网去除豆浆表面泡沫。这样成品豆花表面光滑。然后放入电饭煲，摁下保温键，15分钟后就可以了。
步骤 7/8
急着吃，忘了拍表面的照片，这个是已经舀出一碗豆花的内面。
步骤 8/8
放上虾米、海苔、葱碎、榨菜碎（榨菜切碎用油炒一下更好吃）鲜酱油、香菜啊，一切自己喜欢的料自由搭配。
小贴士：
1.做豆花要用生豆浆，一定要生豆浆。 2.生豆浆要过滤，豆渣越少豆花越细腻 3.豆浆要煮透，冒泡不算透，要煮到有浓郁的豆香味。如果煮不透，豆花也会失败 3.豆浆和内酯比例，每400ml豆浆用1g内酯。 4.融化3g内酯用小于10ml的冷开水，冷开水 5.做豆花的豆浆温度85-90度最佳
