首页 > 黑森林 > 黑森林

黑森林

小可爱

8.9千+ 浏览| 51 收藏

食用材料

鸡蛋 4个水（牛奶） 50g 黄油 50g 可可粉 20g 白砂糖（蛋黄） 10g 白砂糖（蛋清） 50g 低筋面粉 60g 淡奶油 150g 白砂糖（淡奶油） 10g 可可粉（淡奶油） 5g 巧克力 2块巧克力酱少量

步骤 1/13

准备好材料

步骤 2/13

蛋清蛋黄分离

步骤 3/13

蛋黄里面先加入10g白砂糖，搅拌均匀后再加入黄油，黄油分多次加入（至少3次，并且要等前一次拌匀之后方可再加入）。最后再加入50g水（或者牛奶），搅拌均匀。

步骤 4/13

将20g可可粉和60g低筋面粉过筛入步骤三的蛋黄糊中。

步骤 5/13

搅拌均匀

步骤 6/13

搅拌好放置一旁备用。这时烤箱180度预热，大约10分钟左右。

步骤 7/13

将50g白砂糖直接倒入蛋清中，预搅拌均匀。

步骤 8/13

将蛋清打发成如图（大概2-3分钟）。其中打蛋器由慢至快搅拌。

步骤 9/13

取三分之一的蛋清，倒入步骤6中的面糊中，搅拌均匀（需由下到上搅拌，不能划圈圈）。搅匀后，再取三分之一的蛋清重复上述步骤。最好将搅拌好的面糊倒入剩余的三分之一蛋清中，搅拌均匀。

步骤 10/13

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，并四个边上用力震几下，让面糊中的气泡走出，然后放入烤箱，180度下约需要烤15分钟左右。烤好之后准备一张新的油纸，将蛋糕倒在油纸上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。待冷却下来后，将蛋糕翻过来。

步骤 11/13

将10g白砂糖以及5g可可粉倒入150g淡奶油中，打发奶油至如图状态。然后再将奶油涂在烤好的面包上面。

步骤 12/13

将面包卷起来，放冰箱冷藏（至少半小时），拿出来后在上面涂上一层奶油，并淋上巧克力酱，撒上巧克力碎屑。成效图1

步骤 13/13

成效图2

菜谱标签：西点烘焙烤下午茶

热门菜谱

更多>>

热门标签

烙蛋糕卷 2-3岁粥披萨面包机家常派挞酥爆炒学龄前儿童 6-7个月午餐减脂浙菜佐汁蘸料拌爆焯外国的香干

推荐菜谱

查看更多>>