步骤 1/10
不用说，肯定是先泡黄豆啦，泡5-6个小时左右哦，冬天可以用温水或延长时间
豆腐脑
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食用材料
黄豆
200g
葡萄糖内酯
5克
盐
微量
生抽
少量
花椒粉
少量
油辣子
看心情啦
辣鲜露
2,3滴
涪陵榨菜
一袋
味精
少点最好
葱花
一撮
步骤 2/10
打成浆，1公斤豆子7公斤浆的比例，但是我是打的1比8.5 ，这样的豆浆比较好喝，豆腐脑我只是顺带着做
步骤 3/10
烧开，撇去浮沫
步骤 4/10
除去容器，2285克浆
步骤 5/10
4.57克内酯，内酯的添加量应大于1.5‰，小于2‰，少了凝固不好，多了会酸。
步骤 6/10
内酯应勾点豆浆融化以后再加入，轻微搅动。
步骤 7/10
盖上盖子静置5分钟，豆浆出锅酒就得加内酯，别放凉了啊
步骤 8/10
成了
步骤 9/10
请吧
步骤 10/10
来张近照
小贴士：
其实吃什么味道全凭自己喜好，甜的咸的都可以，加什么东西也很随意，乐山的牛华豆腐脑加的是粉蒸牛肉，我家今天没榨菜 ，我后来吃的时候是加的梅菜扣肉。
