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豆腐脑（豆花）

佳佳

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很喜欢吃豆腐脑，附近的早餐店貌似都是豆粉做的豆腐脑吃起来不够细滑，味道也都是一种，很单调，所以自己试着做了一下，还不错

黄豆 150g 水 1020ml 葡萄糖内脂 3g

步骤 1/5

黄豆150g清洗放冰箱泡一晚上，泡过之后250g左右，温度如果高就少泡一会。泡太久会影响出浆

步骤 2/5

豆浆机加1L水放到果蔬汁档，放黄豆榨汁，没有豆浆机料理机，果汁机，破壁机都可以，喜欢浆浓就打上两次，我家人喜欢豆渣饼，所以只打了一次。用纱布过滤只留豆浆，喜欢细滑用细一点的纱布或者滤两次，我得纱布比较细滤了一遍口号就很细滑了

步骤 3/5

豆浆放到锅里烧开，火不要太大豆浆很容易糊锅，煮开后在煮五分钟左右，豆浆的沸点只有八十多多，刚开始开并没有熟所以要多煮一会

步骤 4/5

3g内脂加20ml温开水化开，豆浆放到85度左右冲进内脂（记着是豆浆冲进内脂，不要把内脂放进豆浆，温度要在80度以上）迅速的搅以下盖盖捂15-20分钟，中途不要打开，冬天冷可以开水水浴，保持温度

步骤 5/5

15分钟后豆腐脑就成功了，南方人喜欢加糖，还可以放水果蜜豆什么当甜品吃，北方人浇卤子，我们陕西人油泼辣子，酱油，醋，鸡精，香油，蒜水，香菜什么的，我不喜欢香菜就没有放，这个环节大家喜欢什么口味随便调啊

小贴士：

葡萄糖内脂量一定要准确，少了会不成功，多了会发发酸，可以买小包装的，我买的就是3g一小袋的

菜谱标签：小吃早餐