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茄汁豆腐～激发食欲

江应怜

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豆腐清香营养，先把豆腐反正面都用油煎至金黄，外焦里嫩，吃起来会有肉的感觉。煎豆腐可以做成红烧的，用肉片或肉末爆香锅，配菜随意，也可以做成这种茄汁烧的，酸甜可口，诱发食欲

西红柿 2个豆腐 500g

步骤 1/6

豆腐切薄片，入油锅中小火煎至双面金黄，取出放入盘中（豆腐煎之前可以沾一层干淀粉，或者裹蛋液，嫌麻烦可以省略）

步骤 2/6

油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；

步骤 3/6

加入油煎好的豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

步骤 4/6

小火煨一下，使其入味

步骤 5/6

起锅前撒上葱花即可

步骤 6/6

成品图～

小贴士：

若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖煎豆腐的时候一定要是小火，煎至两面金黄，这样煎出来的豆腐才能是外表脆脆的，里面嫩嫩的热水烫一下，这样西红柿的皮就很容易剥下来。豆腐可以切的薄一些，好入味。也可以放一些蔬菜配菜，如豌豆毛豆等

菜谱标签：家常菜无水印下饭菜一人食炒锅煎