步骤 1/4
鹌鹑蛋在沸水中煮后，去壳。
虎皮鹌鹑蛋
陈橙橙
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美食故事
鹌鹑蛋号称“动物中的人参”。用虎皮的方式烹煮，放凉后不失为一道食欲大促的夏日小菜。
食用材料
鹌鹑蛋
500g
酱油
少许
蒜
少许
豆瓣酱
少许
葱
少许
白芝麻
少许
步骤 2/4
油锅烧热，放入鹌鹑蛋，小火煎，直到表皮成虎皮状。
步骤 3/4
调料。蒜先爆香，然后加入豆瓣酱、酱油、鹌鹑蛋。炖约10分钟左右，大火收汁。
步骤 4/4
出锅，撒上葱和白芝麻即可。
小贴士：
煎炒鹌鹑蛋是一定要耐心小火煎，以防蛋白爆裂溅出热油。
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