步骤 1/8
用料：啤酒330毫升，鹌鹑蛋450克，八角2个，老抽1小勺，生抽1大勺，姜3片，冰糖碎1大勺
啤酒鹌鹑蛋
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美食故事
一堆被遗忘的鹌鹑蛋，一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋，是不是就不会再被遗忘？
啤酒蛋，很多做法都是将蛋煮后去壳，用啤酒等调料一同煨至收汁，蛋皮红亮，甚是好看。然而，鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦，而且一直煮到汤汁浓稠，小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。
懒人，且不爱铁蛋，来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟，敲碎蛋壳，浸泡一夜，或者更长。吃的时候再去壳，滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。
食用材料
鹌鹑蛋
450克
啤酒
330毫升
生抽
1大勺
老抽
1小勺
八角
2个
姜
3片
冰糖碎
1大勺
步骤 2/8
将鹌鹑蛋用水冲洗干净。
步骤 3/8
各种调料与鹌鹑蛋一起放入锅中。
步骤 4/8
倒入啤酒。
步骤 5/8
置火上煮沸2分钟。
步骤 6/8
熄火，用勺一个个将蛋壳敲碎。
步骤 7/8
置火上再次煮沸后熄火，盖好盖子，浸泡一夜。
步骤 8/8
捞出，去壳食用、
小贴士：
啤酒用量以没过鹌鹑蛋为宜。 其他调料可以根据自己喜好酌情调整。 浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。
