步骤 1/15
粽叶：尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上，可以稍剪去头尾。
蛋黄大肉粽
金凌小阔爱
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美食故事
粽子，花花喜欢吃咸的，所以今天说的是怎么做肉粽，肉粽是江浙一带的口味，好吃的肉粽，糯米一定要软糯但不烂，五花要熟得酥酥的油脂都浸入了周围的糯米里，咸度要刚刚好…试试吧，很简单。
食用材料
糯米
一包
鸭蛋黄
若干
带皮五花
一块
步骤 2/15
五花肉：切成长条大块，用老抽腌起来，腌一个晚上或者更长。
步骤 3/15
糯米：干糯米先倒入一大碗老抽，拌均匀，然后加水到与糯米齐高，浸泡一个晚上，然后隔几个小时就拌一下，让糯米都一样吸收到水并且入味，大概一天，包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的，所以入味很重要，而且煮时还会稀释咸味，所以一定要入味。
步骤 4/15
材料都好了以后，可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放，如图。
步骤 5/15
如图
步骤 6/15
如图
步骤 7/15
先放一勺糯米，在放一个鸭蛋黄，再一块肉块
步骤 8/15
再放一勺糯米
步骤 9/15
如图
步骤 10/15
如图
步骤 11/15
如图
步骤 12/15
然后用棉绳捆起来，注意，捆的时候一定要松一定，能不散就行，这样糯米在煮的时候才会有足够的空间膨胀，吃时散散的，不然，吃起来会是一个很结实的糯米块块
步骤 13/15
包好后的样子
步骤 14/15
烧一大锅开水，把粽子码好到另一个大锅里最好不会有空余的地方，倒入开水没到粽子，大火煮开，调入适量的盐，这样粽子煮出来才不会太淡，开始煮大概2个半到3个小时，取出放凉，可以冷冻保存
步骤 15/15
好的粽子应该是筷子可以轻松打开，糯米软糯但还颗颗分明肉酥烂，咸度刚好。
小贴士：
肉粽最重要的是腌入味，煮后不会把味冲淡，包时不要捆太紧。
