步骤 1/16
40g开水+20g可可粉搅匀
黑森林蛋糕卷
殇了，累了
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食用材料
开水
40g
可可粉
20g
蛋黄
3个
白糖（入蛋黄）
20g
玉米油
50g
牛奶
30g
低粉
75g
蛋白
3个
白糖（入蛋白）
45g
黑车厘子罐头水
15g
朗姆酒
5g
黑车厘子
10～12颗
淡奶油
200g
黑巧克力
30g
黑车厘子（装饰）
5颗
步骤 2/16
3个蛋黄+20g糖搅匀
步骤 3/16
倒入50g玉米油搅匀
步骤 4/16
倒入30g牛奶搅匀
步骤 5/16
筛入75g低粉拌匀
步骤 6/16
倒入可可糊拌匀
步骤 7/16
45g糖分3次加到3个蛋白中，打至湿性发泡
步骤 8/16
取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀
步骤 9/16
所有可可糊倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀
步骤 10/16
将面糊倒入铺油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤 11/16
烤好后倒扣晾凉，凉后再翻面，刷薄薄一层15g黑车厘子罐头水+5g朗姆酒的混合物
步骤 12/16
涂抹150g已打发的淡奶油，摆放一排黑车厘子
步骤 13/16
卷成卷后入冰箱冷藏20分钟定型，切除两侧不规则部分
步骤 14/16
表面涂抹50g已打发的淡奶油
步骤 15/16
30g黑巧克力削成屑，撒在淡奶油上，表面挤奶油摆放5颗黑车厘子
步骤 16/16
黑森林蛋糕卷
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