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虎皮蛋糕卷

可爱的小宝贝。

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美食故事

虎皮蛋糕卷是非常经典的一款蛋糕卷。有我们从小吃到大的回忆，即使是高品位的蛋糕店里也都会有虎皮蛋糕卷的身影。现在我们在家做烘焙，也一定要尝试一下，这款经典的美味。做这款蛋糕卷会用到很多的蛋黄，剩下的蛋白可以用来做马卡龙或马琳糖等。虎皮的形成是至关重要的，掌握了打发的状态，就会成功的做出这款经典又美味的蛋糕卷了！

食用材料

蛋黄 7个细砂糖 40g 玉米淀粉 25g 鸡蛋 4个植物油 40g 牛奶 50g 细砂糖 45g 低筋粉 65g 玉米淀粉 10g 淡奶油 120g 糖粉 15g 香草精 2滴

步骤 1/17

先准备蛋糕体用料。

步骤 2/17

分离蛋黄与蛋白。

步骤 3/17

蛋黄里加10g糖搅匀，先加植物油充分乳化，再加入牛奶搅匀。

步骤 4/17

筛入低筋粉。

步骤 5/17

打发蛋白，打发时分三次加入剩下的35g细砂糖。

步骤 6/17

蛋黄糊与蛋白混合拌匀。

步骤 7/17

28X28金盘铺油纸，倒入蛋糕糊。

步骤 8/17

烤箱180度预热10分钟，放入烤盘烤20分钟左右。

步骤 9/17

准备好虎皮用料。蛋黄里一次性加入细砂糖。

步骤 10/17

用电动打蛋器打发到发白，滴落的蛋糊不会马上消失即可。

步骤 11/17

加入玉米淀粉慢速搅匀。

步骤 12/17

倒入铺油纸的烤盘里。

步骤 13/17

烤箱提前200度预热，放入烤盘烤5分钟左右，根据上色情况调整时间长短。

步骤 14/17

淡奶油加糖粉和香草精，打发到8成。

步骤 15/17

虎皮面朝下，涂抹薄一层的奶油，放上蛋糕体，再抹上奶油。

步骤 16/17

卷起即成。

步骤 17/17

漂亮的虎皮蛋糕卷。

小贴士：

烤制虎皮时要一直看着，避免烤过度。时间根据上色情况调整。

菜谱标签：蛋糕卷烤箱无水印一人食一家三口甜

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