步骤 1/8
皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
擂辣椒皮蛋
破勋枫章
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美食故事
擂辣椒皮蛋，鮮辣香爽，非常开胃，绝对是夏天餐桌上最下饭的凉拌菜。
食用材料
皮蛋
4个
杭椒
8个
生姜
1块
蒜瓣
5个
小葱
1根
花椒
数粒
小米椒
2个
酱油
1勺
香油
1勺
香醋
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/8
姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
步骤 3/8
锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。
步骤 4/8
将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
步骤 5/8
没有擂钵的我，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。
步骤 6/8
装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。
步骤 7/8
锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。
步骤 8/8
将花椒油趁热淋在葱花上即可。
小贴士：
酱油和鸡精都含盐分，就没另外放盐，如口味重的，可适当加盐。
