步骤 1/9
把里脊切丝
0失败京酱肉丝
星空眼
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美食故事
京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。
食用材料
猪里脊肉
250g
大葱
一根
料酒
5g
六必居甜面酱
80g
姜
适量
糖
20g
淀粉
2g
鸡蛋清
1个
盐
1g
步骤 3/9
切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
步骤 4/9
大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水
步骤 5/9
葱白切丝摆盘
步骤 6/9
大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
步骤 7/9
锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状
步骤 8/9
把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
步骤 9/9
炒好后盛入摆好葱丝的盘里
步骤 10/9
成品
小贴士：
一定要选优质猪里脊，炒出来肉会很嫩，炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味，炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。
