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肉松黑米咸蛋糕

忙着恋爱

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美食故事

母亲有糖尿病，牙口也不太好，总想让她能吃上自家做的蛋糕，于是试做了这款咸味蛋糕，又加了些杂粮，更适合糖尿病人。母亲尝了后说好吃,真开心！

食用材料

低粉+黑米粉 60+20克鸡蛋 4个砂糖 25克玉米油 40克牛奶或水 55克肉松 30克柠檬汁或白醋 5滴葱花 10克盐 3克

步骤 1/14

葱切碎，准备好肉松。

步骤 2/14

低筋粉和黑米粉过筛备用。

步骤 3/14

蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆中，蛋黄中加入油、盐。

步骤 4/14

蛋清中滴入柠檬汁或白醋，放入全部的糖，打发。

步骤 5/14

蛋白打发到有清晰的纹路，提起打蛋头呈直尖角即为硬性发泡。如气温高可先放入冰箱冷藏，以免消泡。

步骤 6/14

直接用打蛋器将蛋黄盆中的液体打至融合，再加入水打匀。

步骤 7/14

筛入粉类，从下向上或划一字形翻拌均匀，切忌转圈搅拌。

步骤 8/14

倒入肉松和葱花，翻拌均匀。

步骤 9/14

取出蛋白，面糊中放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

步骤 10/14

烤箱140度预热5分钟;同时将面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，手法要轻且快。

步骤 11/14

将拌匀的面糊倒入模具，轻嗑几下，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。

步骤 12/14

取出嗑几下，倒扣晾凉。

步骤 13/14

脱模前的样子。

步骤 14/14

脱模切块食用。味道不错呦！

小贴士：

1.面粉中也可加别的杂粮粉，也可加抹茶粉或纯低粉。 2.倒扣放凉是防止蛋糕受热塌陷。 3.打蛋器确保无水无油，先打发蛋清，然后低速直接打匀蛋黄，不用清洗，但加入面粉后不要再用打蛋器搅拌，以防面粉起筋。

菜谱标签：奶香味咸烤一人食烘焙一家三口

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