步骤 1/10
鸭蛋一定要清洗干净；
自制咸鸭蛋
~落寞_de笑
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美食故事
朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。
食用材料
鸭蛋
20个
盐
400g
水
2500ml
花椒
5g
高度白酒
80g
步骤 2/10
晾干水分；
步骤 3/10
锅中放水，放入盐；
步骤 4/10
放入花椒；
步骤 5/10
大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
步骤 6/10
晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
步骤 7/10
倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
步骤 8/10
30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
步骤 9/10
捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
步骤 10/10
已经出油啦；
小贴士：
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
