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又到了做咸鸭蛋的季节

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新鲜鸭蛋 30个低钠盐 250g 白酒 1两锡箔纸裁成小张 30张

步骤 1/3

新鲜鸭蛋通常比较脏，先用热水泡半个小时，再用钢丝球在流水下洗，这样比较容易洗干净。如果天气好有大太阳，洗干净的鸭蛋可以放太阳下晒两个小时，如果天气不好，不晒也没关系，控干水就行。看网上说做咸鸭蛋之前晒晒太阳，一来可以消毒，二来可以出油，根据我的经验，裹酒可以消毒，腌咸鸭蛋的时间足够也能出油。

步骤 2/3

装一碗白酒和一碗盐，先把鸭蛋放酒碗里裹一圈酒，再放盐碗里裹一圈盐，然后用锡箔纸把鸭蛋包起来。

步骤 3/3

包好的鸭蛋放入土坛里，等待30天后就可以吃啦～没有土坛，放保鲜盒、玻璃瓶或者保鲜袋也可以，重要的是要放在阴凉通风处。

菜谱标签：咸鸭蛋鸭蛋手作