步骤 1/7
猪肋排洗净宰小件。
糖醋排骨
彼岸的爱
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美食故事
今天跟COCO老师赶在午餐之前，又去做了家庭主妇该做的事：买菜！感谢老师的陪伴，有你在一旁，我就如同这排骨的品牌一样，“精气神”特别足！【愉快】买完出来发现自己好搞笑，左手拧着漂亮包包，右肩背着沉重的装满各种食品的环保购物袋，这也可以归纳为混搭类？下次拉个购物小推车，会不会更拉风？【偷笑】发现我真是一位尽职尽责的好妈妈，帆少看到这段文字，是否有点儿小感动呢。话说今晚吃糖醋排骨的时候，帆少可顾不上感
食用材料
肋排
两条
白砂糖
1汤勺
香醋
两汤勺
料酒
1汤勺
生姜
1小块
老抽
少量
生抽
适量
色拉油
适量
步骤 2/7
排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。温馨提示：今天用的是镇江香醋，而不是陈醋和米醋。
步骤 3/7
锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。
步骤 4/7
炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄的时候，加入开水大火煮开，再中火焖至排骨收汁。对，加开水而不是冷水，这样的排骨才不会过度收缩而变硬。
步骤 5/7
排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。再这里要特别交待香醋和白糖的用量，一定要放足，但又不能太过。以我今天烧的排骨为例，约7两重，放了图中所示勺子两勺醋，满满一勺糖。帆少认可，就表示这个量没有问题，否则他会跟我提出中肯的建议。
步骤 6/7
排骨 收汁前可以再滴入少量醋，用以提味。
步骤 7/7
杨氏糖醋排骨！赞！如果允许我再加一个字的话：超赞！（见过自恋的，没有见过如此自恋的。【偷笑】）
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