步骤 1/13
挑比较干净的鸡蛋或者鸭蛋，别问为什么，自己做就知道了，哈哈
简单环保咸鸭蛋
加菲猫
44.7万+ 浏览|
4.7千+ 收藏
美食故事
我家那个小朋友，最喜欢历史，不管是正史还是野史，都能看得津津有味。前段时间，不知怎么想的，还盘点了跟美食有关的古代诗人，苏东坡是最熟悉的，没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛，诗人也食人间烟火，也吃五谷杂粮，于平凡中见乐趣也是必要的嘛！O(∩_∩)O哈哈~
据说，袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条，腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，
食用材料
鸡蛋或鸭蛋
若干（冷藏的也行）
粗盐
适量
高度白酒，如二锅头
一瓶
白醋
一瓶
步骤 2/13
用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。
步骤 3/13
粗盐、白酒备用。
步骤 4/13
擦干净的蛋在白酒里滚一圈。
步骤 5/13
把蛋捞出来，在粗盐里面打个滚。
步骤 6/13
可以加盐后，用保鲜膜单个包起来，放置在大盆里。
步骤 7/13
我还稍稍考虑了一下，垃圾分类，避免资源浪费，直接把蛋放在一起，上面多撒点盐，如图。
步骤 8/13
为防止白酒挥发，盐脱落，上面蒙一张保鲜膜。
步骤 9/13
秋冬季，天气凉，慢慢腌制的咸蛋会更好吃些，天气暖和的时候，我还把它们拿到阳台晒晒太阳。
步骤 10/13
现在这样的天气，放置在阴凉避光的地方，一个月不到就可以吃了。
步骤 11/13
老妈的习惯是，咸蛋洗干净，烧饭的锅里蒸熟，菜单一切两半，分而食之。
步骤 12/13
我的发明：蒸熟或者煮熟的咸蛋，正中间磕一下掰开，不用洗菜刀，吃吃也方便。偷懒总能找到好办法。
步骤 13/13
每次看到图片，就会馋得流口水，o(╯□╰)o
小贴士：
1.记得另备保鲜膜、以及装鸭蛋的容器。 2.盐要多撒些，免得不够咸导致腌制时间过长。
