步骤 1/7
成品图
【咸蛋黄肉末豆腐】
逗比大神
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美食故事
最近去市场发现肉已经开始降价了，看样子吃肉的日子又来了，昨天家里终于痛快吃了一回蒸排骨，今天继续吃肉，冬天寒冷不吃肉孩子不乐意，而且孩子生长发育也不能总吃素菜吧，所以今天就和大家分享一道及荤有素的菜，1块豆腐3个咸蛋黄，和它是绝配，铲子压一压炒一炒，简直是百吃不腻的菜，我家孩子每天都想吃，特下饭。
食用材料
北豆腐
1块
咸蛋黄
3个
肉末
适量
生抽
1勺
胡椒粉
少许
糖
少许
盐巴
少许
步骤 2/7
食材：北豆腐一块，咸蛋黄3个，蒜蓉和姜末少许，肉泥适量
调料：生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。
具体做法：首先将三个咸蛋黄上锅蒸10分钟，这样可以去腥味，然后用刀背压成泥备用，蒜瓣和姜都剁成蓉
步骤 3/7
接着，热锅冷油，将肉末倒入翻炒，一直翻炒到肉末变白为止。
步骤 4/7
接着，将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入，依然小火翻炒，炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。
步骤 5/7
然后烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐，盖上盖子一起煮。
步骤 6/7
煮开后转中火焖煮入味收汁，最后放点盐和鸡精调味，撒点葱花点缀就可以了。
步骤 7/7
这里和大家说下，豆腐有北豆腐和南豆腐之分，北豆腐豆腥重口感差，南豆腐嫩口感顺滑孩子更喜欢吃，所以自己选择种类，但是营养都是一样的。
小贴士：
1、咸蛋黄有腥味，所以要提前蒸制去腥，同时也方便压成泥容易炒制。2、肉末选择3分肥的为宜，如果肥肉太多吃起来也油腻更不适合健康。
