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珍珠汤

一笑倾城只为你〆

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美食故事

珍珠汤又叫疙瘩汤，在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤，真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同，此汤汤汁清澈，口感筋道，疙瘩均匀，极像珍珠。疙瘩汤从制作疙瘩方法分，可以归纳以下两种: 一、面糊法，就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清，将它们搅成面糊。再用小勺将漏勺中的面糊快速压入热水中，形成面疙瘩的方法。二、搓面法，就是在面粉里缓慢多次加入凉水，用筷子不停搓面搓成面疙

食用材料

香菜少许鸡蛋一个面粉适量香油少许食用油少许食盐少许鸡精少许十三香少许葱少许

步骤 1/10

准备葱花和香菜沫。

步骤 2/10

准备一个鸡蛋，在面粉中加入少许鸡蛋清和少许食盐，剩下鸡蛋用筷子打散备用。

步骤 3/10

加入适量的水，将盆里的面粉蛋液搅成面糊，面糊不能太干和太稀，以用筷子夹起面糊缓慢滴落为最佳，将面糊静置五分钟备用。

步骤 4/10

在锅中放入少许食用油，切记不要放过多油，放多了汤汁会过于油腻，将葱花炒香。

步骤 5/10

倒入适量的水，将水烧热。切记烧开，否则用漏勺滴入面疙瘩时，水蒸汽升起会感觉烫手。

步骤 6/10

准备大点的漏勺。

步骤 7/10

将面糊放入漏勺中，用小勺快速按压到热水中。

步骤 8/10

压完面疙瘩后，将剩余的蛋液均匀洒在水中，加入食盐、鸡精、十三香。

步骤 9/10

用勺子轻轻搅动，以防止粘底。将水烧一开，关火。

步骤 10/10

将珍珠汤盛入碗中，滴几滴香油，放入香菜沫进行点缀，珍珠汤制作完成。

菜谱标签：香主食宝宝辅食中国菜无水印母婴人群

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