步骤 1/6
选择品种一致的菌，今天选的菌子是红见手（见手青的一种）;
干椒炒菌
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美食故事
夏季是云南菌上市的季节，各种各样的菌子美味无比，见手青、牛肝菌、青头菌、干巴菌是大的菌种，还有许多小菌种，因菌很美味，也有少数人处理不当，会有中毒的现象，所以炒菌时—定要不停翻动，保证片片菌子都熟透。
食用材料
菌子（见手青）
500克
大蒜
30克
干椒
20克
盐
适量
步骤 2/6
洗净菌子外面的泥土后，凉干水份后，切成大小一样的片；
步骤 3/6
红见手看的是红色，切的时候是黄色，放—分钟后变成青色，手碰着菌子的部位，菌子也会变成青色，所以通常称为见手青；
步骤 4/6
备好干椒和大蒜；
步骤 5/6
油放多—些，炸香干椒后，放入大蒜，随即加入菌子，不停的翻炒至熟，起锅时加入适量的盐。
步骤 6/6
菌美味无比，但是有一定毒性，处理时一定要注意品种—样，厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒。人间美味，今天的菌子有股奶香味。
小贴士：
菌切的时候尽量厚薄一致，放入适量大蒜，提味并有解毒作用，如果能吃猪油的朋友炒菌时放点，菌子的味道会更鲜美。
