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杏仁粉海绵蛋糕(歌剧院蛋糕胚)

狗悦超奈斯騷

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食用材料

鸡蛋(全蛋) 3个鸡蛋(蛋清) 3个杏仁粉 100g 糖粉 100g 低筋面粉 30g 无盐黄油 20g 细砂糖 20g

步骤 1/18

100g杏仁粉过筛。

步骤 2/18

100g糖粉过筛。

步骤 3/18

30g低粉过筛。

步骤 4/18

将上述3种粉类混合均匀。

步骤 5/18

取3个全蛋打散。

步骤 6/18

加入之前混合好的3种粉类，搅拌均匀。

步骤 7/18

搅拌均匀后，如图。

步骤 8/18

微波或隔热水融化黄油。

步骤 9/18

将7步骤中混合好的面糊取3勺加入黄油中，混合均匀。备用。

步骤 10/18

预热烤箱200度。将3个鸡蛋的蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

步骤 11/18

打发如图。

步骤 12/18

打发后，取一半加入7步骤的面糊翻拌均匀。

步骤 13/18

拌匀后如图。

步骤 14/18

再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 15/18

加入步骤9的黄油面糊，翻拌均匀。

步骤 16/18

烤盘铺烤纸后，倒入面糊，震两下，除去大气泡。烤箱200度，中层，18分钟。(以表面上色，竹签插入不带出生面糊为准。时间自行调节)

步骤 17/18

烤好后放凉脱模。

步骤 18/18

成品图。

菜谱标签：烘焙海绵蛋糕烤蛋糕

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