步骤 1/20
【准备食材】
杏鲍菇、蘑菇（口蘑）、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。
蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌
静笑浮华红尘
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美食故事
素菜，做出肉味，这道菜真神奇。
虽然一点肉都没有，但吃起来感觉有肉的。
【杏鲍菇营养】
富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30。
在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营
食用材料
杏鲍菇
1根
蘑菇（口蘑）
8枚
海鲜菇
80g
青尖椒、红尖椒
各1根
油豆腐泡 小粒
50g
干辣椒
十几根
花椒
30几粒
独头蒜
2颗
玉米油
25ml
料酒
8ml
生抽
8ml
蚝油
40ml
盐
2g
白砂糖
15g
沸水
1锅
小香葱
适量
步骤 2/20
杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。
步骤 3/20
【配料】花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。
步骤 4/20
煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火
步骤 5/20
用漏勺取出，沥干，备用
步骤 6/20
大火热锅，放入玉米油25ml
步骤 7/20
差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味
步骤 8/20
取出辣椒和花椒，备用。
步骤 9/20
开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香
步骤 10/20
放入海鲜菇，翻炒
步骤 11/20
放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒
步骤 12/20
加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。
步骤 13/20
放入蚝油40ml，炒匀。
步骤 14/20
此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀
步骤 15/20
放入刚才取出的辣椒和花椒。
步骤 16/20
尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。
放糖后，变得浓稠，大火收汁。
步骤 17/20
最后放入青尖椒、红尖椒、葱花
步骤 18/20
翻炒，数10秒，即可关火。
步骤 19/20
盛出装盘。
步骤 20/20
蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味，再也不惦记猪肉了。
小贴士：
这道菜，重油，否则不好吃。 大家吃的时候，撇去大部分油，再吃，味道依旧。 或者把餐盘一侧垫根筷子，让油流向较低的一边，另一边的菜就少油了。
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