步骤 1/12
准备好材料，红糖加水隔热融化；
红糖磅蛋糕
Jyn
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美食故事
能量满满的红糖磅蛋糕，红糖营养成分比白砂糖高很多，里还加了红枣、核桃和糖渍金桔，口感非常丰富哦！这次用的COUSS E3烤箱，上下火175度，先中间层烘烤上色开裂，再调至烤箱倒数第二层，成品膨胀很好,上色也很均匀。下午茶时间，来一块！～～（by@莉莎_0571)
食用材料
鸡蛋
3个（中等大小）
低粉
140g
黄油
130g
红糖
130g
水
30g
泡打粉
2.5g
盐
1.5g
朗姆酒
10g
去核红枣条
60g
烤香核桃
60g
糖渍金桔条
60g
步骤 2/12
黄油室温软化打发至羽毛状，分个加入蛋黄搅匀；
步骤 3/12
分两次加入融化的红糖水， 搅匀后再加入盐和朗姆酒；
步骤 4/12
粉类混合过筛，取一半加入到蛋黄糊中；
步骤 5/12
用刮刀翻拌均匀；
步骤 6/12
蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌均，最后加入余下的 一半蛋白拌均；
步骤 7/12
加入红枣、核桃、金桔拌均，
步骤 8/12
倒入模具；
步骤 9/12
COUSS E3烤箱上下火175度预热，烘烤35分钟左右即可。
步骤 10/12
出炉后脱模，可适当刷一层融化黄油，密封冷藏后切片。
步骤 11/12
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步骤 12/12
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小贴士：
1、烘烤20分钟已膨胀时，取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀以帮助均匀开裂； 2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊，这次用了分蛋法，蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中，成品口感软绵紧密，非常美味。
