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可可磅蛋糕

暗影

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黄油 100g 细砂糖 80g 全蛋液 100g 低筋面粉 80g 可可粉 20g 无铝泡打粉 3 巧克力豆 26g 牛奶 7g

步骤 1/5

1.黄油室温软化至软膏状，夏季可以室温软化，如果是温度较低，通常我会选择尽量切小丁，烤箱设置30度，一小时。黄油遇热融化，遇冷凝固。如果你的黄油软化过渡，变成了液态，不用担心，再放进冷藏室冷藏几分钟至你想要的状态即可。

步骤 2/5

把细砂糖加入软化好的黄油中，打蛋器打至黄油和砂糖混合均匀，黄油稍稍发白，体积略微膨胀。全蛋打散，分3-4次加入打好的黄油中，每加入一次，都必须用打蛋器打至蛋液和黄油充分融合。否则会出现油水分离。

步骤 3/5

烤箱预热180度。低筋粉、泡打粉、可可粉混合均匀，加入黄油全蛋液中。用切拌和翻拌的方式把面糊拌至看不见干粉。加入牛奶、巧克力豆，翻拌牛奶和面糊至完全融合。

步骤 4/5

4.将面糊装入一次性裱花袋，挤入磅蛋糕模具，这里我用的是长条不沾磅蛋糕模，所以不需要油纸也不需要刷油撒粉。尽量将模具底层铺满，表面面糊刮平。烤箱中层，180度，20分钟，取出在表面轻划一条线，继续烤20-25分钟。

步骤 5/5

出炉后可以直接趁热食用，外脆内软。也可以依照传统磅蛋糕的食用方式，凉透用保鲜膜密封，冷藏3-4天。切片食用。

菜谱标签：烘焙甜香下午茶