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倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝

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美食故事

家人朋友欢聚不论家宴还是在外就餐,好吃的家常菜总是倍受欢迎的,鱼香肉丝应该算是一道经典了!鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜,这道菜由于食材荤素搭配营养健康,成品菜肴色泽油亮入口爽滑,鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎,成为食堂、快餐店、小饭馆点菜率极高的菜肴。鱼香肉丝没有鱼,而是通过泡椒、蒜、姜等调味料烹饪出的“鱼香”味,味道比鱼还鲜美。因为每个人对酸、甜、辣的需求不一样,所以做鱼香肉丝的调味料也不需要完

食用材料

猪梅条肉 200克 笋(去壳) 230克 木耳 8朵 大蒜头 4瓣 生姜 1小块 1根 食用油 2大勺 剁椒 1勺 老干妈 1小勺 生抽 1勺 1勺 1勺 蚝油 1勺 淀粉 适量 适量

步骤 1/9

竹笋剥去外壳,洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝,木耳泡发清洗干净。

步骤 2/9

分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。

步骤 3/9

猪肉洗净后切成肉丝,加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。

步骤 4/9

生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料,淀粉加水调成水淀粉待用。

步骤 5/9

炒锅内加入适量油,肉丝下锅滑炒至变色盛出。

步骤 6/9

炒锅内加入适量油,先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。

步骤 7/9

再加入少许老干妈煸炒后,加入笋丝和木耳,倒入碗料继续翻炒入味。

步骤 8/9

待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味,最后淋上水淀粉收汁。

步骤 9/9

撒上葱花就可以出锅装盘上桌开吃了。
小贴士:

1、喜欢辣的可以放泡椒,辣味更足。 2、事先准备好碗料,使用更加方便快捷。

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