步骤 1/5
干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。
蘑菇酱
菜谱_YszQ2
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美食故事
烹饪时间：40 分钟 份量： 8-10人份
食用材料
干香菇
50g
干牛肝菌
30g
新鲜香菇
200g
平菇
200g
蟹味菇
200g
金针菇
300g
植物油
200ml
大蒜瓣
50g
六月香豆瓣酱
100g
甜面酱
3汤匙
郫县豆瓣酱
2汤匙
白砂糖
1茶匙
菌菇水
200ml
沸水
250g
白芝麻
20g
步骤 2/5
KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝），出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
步骤 3/5
KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后，再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟。
步骤 4/5
加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟。
步骤 5/5
关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。
小贴士：
食用时可以搭配米饭或其他主食
