步骤 1/13
准备好原材料；
香菇肉末豆腐
张夏天
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美食故事
豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”，正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助，能有效保养皮
食用材料
豆腐
1块
肉末
80克
香菇
5朵
小葱
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
姜末
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
辣椒油
适量
油盐
适量
步骤 2/13
豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
步骤 3/13
准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
步骤 4/13
烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
步骤 5/13
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
步骤 6/13
肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
步骤 7/13
再加入点盐和酱油调味；
步骤 8/13
锅中加入适量的水煮开；
步骤 9/13
水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
步骤 10/13
再加入准备好的水淀粉勾芡；
步骤 11/13
大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
步骤 12/13
盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
步骤 13/13
快来尝尝。
小贴士：
1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下； 2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油； 3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味； 4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。
