步骤 1/10
西葫芦洗净纵向切成四半，再横切成片。
醋溜西葫芦
为止
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美食故事
西葫芦营养丰富，富含丰富的维生素，还有润肺止咳、消肿散结的功效，也是很平常的菜蔬。在我西北的老家，称它为番瓜，可以拿来切片清炒，也可以用来做素馅包子，但是最多的做法还是醋溜口儿。 不用切的太薄，猛火快炒，出锅后带一点点汤汁，中性的香，略略的甜，嚼着既不绵软，也不清脆，但是可口的
食用材料
西葫芦（小）一根
300g
干红辣椒
2个
大蒜头
2瓣
葱
少许
盐
半勺
醋
1勺
鸡精
少许
步骤 2/10
注意不要切的太薄，不易出水口感也更佳。
步骤 3/10
葱斜刀切象眼段、大蒜切片备用。
步骤 4/10
干辣椒一切两段，根据个人嗜辣程度可去除籽。
步骤 5/10
锅烧热，倒入少量食用油，冷油热锅，炒菜味道好，也更健康。
步骤 6/10
先放入葱、蒜爆香。
步骤 7/10
再加入辣椒炒香。
步骤 8/10
随后放入西葫芦不停翻炒。
步骤 9/10
翻炒一分钟后，加入盐、鸡精。
步骤 10/10
最后，溜边倒入少许醋，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 葫芦最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。 2. 这道菜用料和做法都非常简单，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右刚刚断生就可以了，这样吃起来口感和味道都是最好的。 3. 要记得最后放盐，出锅前放醋，放早了会影响口感和菜型。 4. 西葫芦不宜生吃。
