首页 > 磅蛋糕 > 奶油蛋糕

奶油蛋糕

郭77真可爱ớ ₃ờ

4.7万+ 浏览| 436 收藏

食用材料

土鸡蛋 5个蛋糕粉 120g 细沙糖（蛋黄） 30g 糖（蛋清） 30g 淡奶油糖份 10g 牛奶（清水） 80g 玉米油 30g 稀奶油 200g 水果 100g 食用彩塘 10g 柠檬汁 5滴盐 1g

步骤 1/10

老规矩，把所有食材，除了淡奶油以外，都齐备好。我这里用的是土鸡蛋，个头比较小，如果是大鸡蛋，4个就可以了。

步骤 2/10

分离蛋黄和蛋清。在蛋黄里加入细砂糖、水分、油，充分地搅拌均匀。

步骤 3/10

筛入面粉。

步骤 4/10

蛋清里加几滴柠檬汁，1g的盐，细砂糖。有助于打发蛋清，不易消泡和去腥。将蛋清打发至蛋白霜状态。如图有明显的蛋白霜纹路，提起搅拌棒可看见蛋白霜直勾。

步骤 5/10

分三次，将蛋白霜拌入蛋黄糊，最后一次的切拌，是把蛋黄糊倒入蛋白霜盆，这样假如盆底还存在木有切拌过的蛋黄糊，也能呈现出来补救。

步骤 6/10

烤箱170度，40分钟。有些情况会出现蛋糕爆裂，是因为烤箱温度高，时间短。如想蛋糕不爆裂，就适当调低温度，烘焙时间长一些。

步骤 7/10

蛋糕冷却后脱模，将蛋糕分割为三份，备用。

步骤 8/10

现在冬天，淡奶油（建议动物性奶油）不需要坐冰水打发。直接打蛋器中挡马力开动。淡奶油里加入10g细砂糖，相对而言，打发时间比蛋清的时间长，所以要有耐心。打发程度也是和蛋白霜一样，打发到位才好裱花或者涂抹，这点在夏天尤其重要，否则抹上蛋糕，奶油就化了。

步骤 9/10

将奶油涂抹一层，压一块蛋糕胚，再涂抹一层。

步骤 10/10

切水果，发挥各自的艺术天份。实在不行拿巧克力豆或者彩色糖珠点缀一下。

菜谱标签：香 2-3岁烤烘焙戚风蛋糕甜

热门菜谱

更多>>

热门标签

户外野炊煎饮品炒饭好吃火锅老年人中国菜川菜煮甜蒸锅电打蛋器炖菜腌 7-17岁包子炖快手菜外国菜

推荐菜谱

查看更多>>