步骤 1/7
土豆入锅煮熟后剥皮放入保鲜袋压成泥（我加了点起司，不加也无所谓）
土豆泥苦瓜圈
媚
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美食故事
土豆泥做多了，冰箱里正好有半根苦瓜，想起了紫薯苦瓜圈这道菜，于是便想到可以讲土豆泥塞进苦瓜中，没想到味道还不赖。
食用材料
苦瓜
半根
土豆
半个
黄瓜
一节
胡萝卜
一节
沙拉酱
适量
色拉油
一勺
盐
一勺
步骤 2/7
胡萝卜和青瓜用刨丝器刨丝 和土豆沙拉酱搅拌均匀
步骤 3/7
苦瓜洗净去两头，切成两段，用去掉苦瓜瓤，水烧开，加一勺盐一勺油
步骤 4/7
焯一下苦瓜（4分钟左右）
步骤 5/7
捞出焯好的苦瓜，放冷水中过凉
步骤 6/7
往苦瓜里填满土豆泥，压紧实即可
步骤 7/7
最后切片，装盘就可以了！
小贴士：
1、苦瓜要选择直一些的，粗细均匀的比较好。 2、苦瓜白色的筋膜尽量去干净，否则影响口感。 3、填土豆泥的时候紧实点，切出来好看。
