步骤 1/8
白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直排入锅内
茄汁蛤蜊烩白菜 ★ 砂锅白菜 2
红海猖狂，护玺为王
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美食故事
就分量来计算，一道砂锅菜的分量，等于四人份合菜中的一道，或一人份的单品汤菜。
最近天冷，懒太太迷上暖烘烘的砂锅菜，蒸个馒头或烤块面包，刚刚好的满足 ^(00)^
附赠变化版，巧达蛤仔白菜煲(见作法8图) 。
食用材料
大白菜
1/4棵
西红柿 (切四方丁)
1粒
蛤蜊
10颗
红葱头(切碎)
5颗
蒜泥
2粒
黄油(Butter)1块
30g
西红柿酱1大匙
15ml
醋1小匙
5ml
糖1小匙
5g
盐
少许
步骤 2/8
淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火继续炖煮
★ 图示为煮5分钟后略软化缩水，可再加少许菜叶。
步骤 3/8
另起油锅炒香红葱头碎&蒜末，下奶油1块
步骤 4/8
下西红柿丁炒软，放入其余调料煮滚
步骤 5/8
放入蛤蜊，煮至开口
步骤 6/8
拣出开口的蛤蜊备用
步骤 7/8
将酱汁倒入白菜锅炖煮入味，上菜前再将蛤蜊排回。
步骤 8/8
★ 巧达蛤仔白菜煲︰步骤1~2相同，白菜煮软，最后放入干酪奶油汤块(或白酱) &蛤蜊。
小贴士：
★ 蛤蜊煮熟汤汁即会溶入酱汁，暂时取出避免肉质过硬。 ★ 奶油可改橄榄油。 ★ 蛤蜊已有咸味，调味前一定要先试吃。
