步骤 1/8
选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许味极鲜酱油，白胡椒粉，姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿
凤尾苦瓜酿肉
须尽欢*
17.2万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
美食故事
夏季，我比较喜欢苦瓜做菜。清炒，蒜茸，凉拌，各种做法一一做来。
食用材料
苦瓜
一个
五花肉
适量
海虾
10个
大姜
一块
鸡蛋
一个
盐
适量
味极鲜酱油
少许
白胡椒粉
少许
清水
适量
淀粉
少许
香油
少许
步骤 2/8
鲜虾洗净去掉虾头，剥去虾壳，这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳，然后用少许盐，白胡椒粉，香油腌制二三十分钟
步骤 3/8
挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿，用小勺挖去里面的瓤
步骤 4/8
将苦瓜段入沸水稍稍焯水，焯水的时候加点儿油和盐，以保持苦瓜的颜色
步骤 5/8
将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后，先将肉馅填充到苦瓜里面，然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间
步骤 6/8
将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液
步骤 7/8
蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖，将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上
步骤 8/8
关火后即可打开锅盖取出，凤尾苦瓜酿肉就做好了，为了调节下味道，我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面
