步骤 1/11
把苦瓜对半切开,去掉里面白色的瓤,把瓜瓤挖掉之后,会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜,这层白色的膜是非常苦的,一定要给它刮干净。把去掉白瓤和白膜的苦瓜,切成小丁。
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
苦瓜去苦要点总结: 1.食材的挑选,苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。 2.苦瓜里的白瓤及白膜一定要去除干净。 3.用盐腌制出苦水,把苦水攥干去除。 4.用清水反复漂洗。 5.宜用大火快速翻炒,时间越久苦味越明显。 6.寻找它的最佳CP,比如鸡蛋就是很好的选择,鸡蛋宜和苦瓜同炒。 7.通过一些有甜味的辅材,中和苦味,比如枸杞。