步骤 1/14
、准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
坤坤
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美食故事
#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙，22块一份，上面芋圆只有五六颗，还配的奶精，又贵卖相又差，芋圆是蛮q的但是太贵了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再创意一下，恩很不错哦，芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了，芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆，所列的材料我也是按要求买的，千万别自己更改材料，可能会失败或者口感
食用材料
紫薯
100g
南瓜（要炒一下收水）
200g
芋头（我用黄番薯）
100g
木薯粉/地瓜粉每份（具体按材料干湿度调节）
30-45
黑凉粉
50g
水
1000g
白凉粉
50g
水
1000g
红糖
适量
纯奶
适量
蜜豆
适量
步骤 2/14
放入高压锅隔水炖15分钟
步骤 3/14
高压锅放气好后拿出来备用，普通锅的话时间更久 最好切片蒸熟即可
步骤 4/14
因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎
步骤 5/14
趁热加入木薯粉/地瓜粉，要一点点加粉一点点揉入，请使用巧劲，搓成不粘手的状态
步骤 6/14
要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水
步骤 7/14
搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型
步骤 8/14
吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存
步骤 9/14
煮芋圆，水开后加芋圆，用勺子搅拌以免粘锅，煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用（这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖，会增加芋圆湿度影响口感）
步骤 10/14
50g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用
步骤 11/14
50g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用
步骤 12/14
冰箱拿出黑白凉粉切块
步骤 13/14
一半黑一半白凉粉打底
步骤 14/14
上面加入芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧
小贴士：
1、芋圆干湿度自己灵活掌握，比如芋头比较干要适当加热水，一点点加才能搓成团 2、我太懒南瓜没炒干做加了很多木薯粉做出来太Q了南瓜味很淡冷了之后就很硬，所以要炒干才能用炒干！
