步骤 1/24
50克糖，1克盐，15克水放进小不粘锅小火加热熬糖。
高颜值的焦糖布丁蛋糕
菜谱_pfxfD
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美食故事
这款蛋糕稍微麻烦了点，但并没有什么难度，跟一个美女达人学的，第一次做就成功了，真是太好吃了。
食用材料
砂糖
50克
水
15克
盐
1克
热水
30克
鸡蛋
4个
蛋黄
1个
60度牛奶
300克
糖
30克
鸡蛋
2个
低粉
30克
牛奶
30克
玉米油
25克
糖
25克
步骤 2/24
不要用铲子搅拌糖浆，不时晃动不粘锅让糖浆均匀受热。
步骤 3/24
熬至糖浆金黄色关火。
步骤 4/24
加入30克热水接着开小火熬。
步骤 5/24
熬至金红色关火。
步骤 6/24
趁热倒入烤盘底，铺平，入冰箱冷藏备用。
步骤 7/24
开始做布丁层，三个全蛋和一个蛋黄打入盆中。
步骤 8/24
加入30克糖。
步骤 9/24
搅拌均匀。
步骤 10/24
300克牛奶加热至60度，马上离火。
步骤 11/24
牛奶慢慢倒入蛋液内，边倒边搅匀。
步骤 12/24
搅拌均匀后这个状态。
步骤 13/24
奶蛋液过筛两遍，可以使布丁更细腻。
步骤 14/24
将过滤好的奶蛋液倒入烤盘焦糖层上，再放入冰箱冷藏备用。
步骤 15/24
牛奶和玉米油放入盆中搅打至乳化。
步骤 16/24
放入两个蛋黄和30克低粉z字形搅拌均匀。
步骤 17/24
两个蛋清分三次加25克糖打至硬性，提起打蛋器有坚挺的小角。
步骤 18/24
蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀。烤箱预热150度。
步骤 19/24
将蛋糊装入裱花袋挤在布丁层上。
步骤 20/24
将烤盘放在加入热水的方盘里放在烤箱中下层150度烤40分钟。
步骤 21/24
完美出炉，用脱模刀沿四周划一下，方便脱模。
步骤 22/24
倒扣脱模，切件装盘。
步骤 23/24
成品图。
步骤 24/24
挖一匙，软嫩香甜，口感丰富。
小贴士：
1，熬糖要用不粘锅，不要太大的锅，我用的煎牛排的小锅正好。不要一直用铲子搅拌，避免糖起沙，摇晃不粘锅就可以让糖汁均匀受热，不要心急，看颜色一点点变深，很漂亮的金红色，马上关火，别熬糊了。 2，布丁层的牛奶加热到六十度马上关火，没有针式温度计就热到牛奶觉得有点烫，但不要煮开。 3，我的烤箱是四层，我放的倒数第二层，如果三层，就放在最下边一层。 4，如果装大的布丁杯是三杯的量，我没有布丁杯，用的深烤盘。如果吃不了这么多可以按比例减量。
