步骤 1/39
首先把水油皮的材料准备好。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉
柠檬
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美食故事
菠萝包没有菠萝，鸡尾包没有鸡尾，鸡仔饼没有鸡仔，那老婆饼有没有老婆？当然没有了，老婆饼是老婆做的饼。
传统的老婆饼主要是用糖冬瓜和糯米粉做的馅，但是现在普片的老婆饼已经没有放糖冬瓜，现在的糖冬瓜放了很多添加剂，所以我改用新鲜冬瓜，打成蓉，很健康，而且会有一丝淡淡的冬瓜清香。
这个配方可以做16个饼
温度：200/200°C烤15分钟 中层
食用材料
中低筋面粉（各一半）
200g
糖
20g
猪油
80g
水
110g
低筋面粉
120g
猪油
60g
炒熟的糯米粉
80g
鲜冬瓜
300g
糖
150g
猪油
13g
炒熟的白芝麻
30g
椰丝
15g
盐
2g
步骤 2/39
把面粉和油和一半的水加入打面缸里搅拌。
步骤 3/39
剩下的水看着状态加，面团的状态呈软而不沾手就可以了。
步骤 4/39
用保鲜膜包好，醒面20分钟。
步骤 5/39
现在做油酥部分，把油和面粉混合。
步骤 6/39
用手揉匀。
步骤 7/39
包保鲜膜静止20分钟。
步骤 8/39
现在做馅料，把馅料的材料准备好。
步骤 9/39
将冬瓜去皮切小块，放入破壁机打成蓉。
步骤 10/39
将冬瓜蓉，猪油放入不粘锅中煮开，煮2分钟左右，转中火加入糖搅拌均匀。
步骤 11/39
加入炒熟的糯米粉，快速翻拌均匀。
步骤 12/39
成这样。
步骤 13/39
然后加入炒熟的芝麻，和椰蓉。
步骤 14/39
拌均匀。
步骤 15/39
将馅料摊平，让它冷却。
步骤 16/39
冷却之后将它分成30g左右，或者你可以秤一下馅料的重量，再除16份。
步骤 17/39
将醒好的水油皮和油酥分成16份，水油皮22g一个，油酥11g一个。
步骤 18/39
取一个油酥，放在水油皮上。
步骤 19/39
包紧，收口捏紧。
步骤 20/39
台面上撒点干粉，收口朝底，擀成椭圆形。
步骤 21/39
从一头卷起来。
步骤 22/39
收口朝上。
步骤 23/39
取出一个，收口朝上，擀成长条。
步骤 24/39
从一头卷起来。
步骤 25/39
收口朝下，盖一张保鲜膜。
步骤 26/39
拿出一个卷好的面团，收口朝上，在中间压一道。
步骤 27/39
折起来。
步骤 28/39
收口朝底，用手稍微压扁，用擀面杖擀成边薄中厚的面皮。
步骤 29/39
放入哪一个馅。
步骤 30/39
像包包子一样，收口捏紧。
步骤 31/39
反过来。
步骤 32/39
用手轻轻压扁。
步骤 33/39
用擀面杖轻轻擀扁。
步骤 34/39
用一把锋利一点的刀在饼上划两刀，再涂上一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200/200°C中层烤15分钟，至表面上色就可以了。
步骤 35/39
出炉啦~
步骤 36/39
掰开一个看看。
步骤 37/39
这个馅我煮的时候加了一点水，大家不用加水的，冬瓜的水份是刚刚足够的。
步骤 38/39
刚出炉的时候内线是比较软的，冷了之后就会凝固一点。
步骤 39/39
好好吃啊！！！！！！！！！！！！
小贴士：
1.用鲜冬瓜蓉口感更清爽，如果你想用糖冬瓜就要加水和减糖了。 2.馅料不能太稀，否则包很难包，同时烤的时候也会爆馅。 3.蛋黄液可以加一点清水或者牛奶稀释一下。
