步骤 1/4
嫩黄瓜两根，洗净；
凉拌黄瓜条
颖颖超软趴.
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食用材料
黄瓜
两根
镇江香醋
30克
生抽
5克
白糖
两大勺
盐
两小勺
蒜末
适量
香油
20克
鸡精
适量
胡椒粉
适量
剁椒酱
少许（不喜食辣者可不用）
步骤 2/4
黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
步骤 3/4
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
步骤 4/4
看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
小贴士：
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽； 秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味； 秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口； 秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜； 秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！
