步骤 1/14
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
红薯凉粉
Ming Liao
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美食故事
在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。
食用材料
红薯淀粉
1杯
清水
4杯
黄瓜
一根
盐
2g
蒜泥
适量
麻汁
适量
蚝油
适量
生抽
适量
米醋
适量
白糖
少许
步骤 2/14
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
步骤 3/14
搅拌至无干粉颗粒，待用；
步骤 4/14
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
步骤 5/14
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
步骤 6/14
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
步骤 7/14
倒在抹油的容器里，放凉；
步骤 8/14
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
步骤 9/14
放凉后就是这样
步骤 10/14
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
步骤 11/14
放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
步骤 12/14
开吃
步骤 13/14
成品图
步骤 14/14
成品图
小贴士：
红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积之比，不是重量之比。
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