步骤 1/14
低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉混合均匀
黑芝麻磅蛋糕
唐舞桐
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美食故事
磅蛋糕是非常基础的西式重油蛋糕，配方也非常简单，所有的材料都是一样的重量，但磅蛋糕油脂含量很高，虽然味道松软可口，但非常容易腻，不太适合国人的口感，所以在制作时要尽量在口味上做出创新，以减淡其甜腻的感觉，这款黑芝麻磅蛋糕加入了一部分黑芝麻粉，让整个蛋糕充满了芝麻香气，并且有了非常漂亮的颜色，喜欢的话你不妨试试吧！
食用材料
无盐黄油
100g
绵白糖
100g
鸡蛋
2个
低筋面粉
70g
黑芝麻粉
30g
泡打粉
1/2小勺
步骤 2/14
过筛待用
步骤 3/14
鸡蛋打入碗中
步骤 4/14
打散成均匀的蛋液
步骤 5/14
黄油切小块，室温软化后加入绵白糖
步骤 6/14
将黄油打发至体积膨胀，颜色变白的状态
步骤 7/14
分4-5次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀后在加入下一次
步骤 8/14
打发至体积膨胀的状态
步骤 9/14
加入过筛后的粉类
步骤 10/14
用刮刀拌匀
步骤 11/14
倒入磅蛋糕模具，刮平表面
步骤 12/14
放入预热好的烤箱，170℃烤20分钟
步骤 13/14
取出蛋糕模，用沾了水的小刀在表面划上一刀
步骤 14/14
继续放回烤箱，170℃烤30分钟，出炉后脱模冷却
小贴士：
1、黄油软化至可以用手指按压出印的状态。 2、鸡蛋选择中等大小的，蛋液的量控制在100g-110g左右。 3、中途取出用小刀划印的步骤不可省去，这样可以让磅蛋糕的裂纹更整齐漂亮。 4、房子里用的不粘模具，用普通模具的话需要自己裁剪油纸垫进去，否则不好脱模影响成品外观。 5、首次制作请不要随意更改配方，磅蛋糕之所以叫磅蛋糕，就是所有原料的重量都是1磅。 6、烤好后的磅蛋糕用保鲜袋密封至第二天再食用味道更佳，磅蛋糕口感略腻，食用时可以搭配红茶或咖啡。
