步骤 1/26
蛋黄与黑糖粉混合均匀，加入油拌匀。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕
ぺCreation~About ten
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食用材料
蛋白
80克
细砂糖
40克
柠檬汁
4克
蛋黄
38克
黑糖粉
20克
植物油
20克
水
30克
低粉
35克
熟黄豆粉
10克
豆浆粉
30克
水
120克
蛋黄
20克
砂糖
18克
玉米淀粉
6克
低粉
5克
珍珠
适量
黑糖块
2小块
豆乳卡仕达
全部
淡奶油
210ml
步骤 2/26
再加入水拌匀。
步骤 3/26
加入过筛的低粉和黄豆粉拌匀。
步骤 4/26
蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打发到尖勾状态。
步骤 5/26
取一般蛋白霜与蛋黄糊混合。
步骤 6/26
再取剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
步骤 7/26
倒入学厨6寸蛋糕模中。震出气泡。烤箱140度。40分钟左右。
步骤 8/26
卡仕达中的细砂糖加入蛋黄，低粉，玉米淀粉用蛋抽拌匀。
步骤 9/26
水加入豆浆粉煮到微微边缘冒泡即可！
步骤 10/26
倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌蛋黄糊，避免结块。
步骤 11/26
再将液体倒回锅中加热到85度。
步骤 12/26
小火煮到粘稠后再煮40秒就可以，边煮边搅拌。
步骤 13/26
倒入一个新的盆中，贴面覆盖保鲜膜冷藏放凉。
步骤 14/26
锅中放水煮开后将珍珠放入锅中煮20分钟，焖20分钟。
步骤 15/26
这时候蛋糕出炉了。震出热气，倒扣放凉。
步骤 16/26
珍珠煮好后过冷水。
步骤 17/26
锅中放50ml水，两块黑糖块煮融化。
步骤 18/26
将珍珠放进去煮，煮到汤汁粘稠为止，不要讲汤煮干。
步骤 19/26
淡奶油打发到5分发与冷却的豆乳卡仕达混合继续打发到粘稠但是还轻微流动的状态。
步骤 20/26
脱模的蛋糕中间挖个洞，底部不要挖透。
步骤 21/26
倒入流心卡仕达，再放适量珍珠。
步骤 22/26
表面用豆乳流心酱覆盖。
步骤 23/26
撒熟黄豆粉。
步骤 24/26
再爬上珍珠装饰表面。
步骤 25/26
味道不错！
步骤 26/26
如果是送人，再出门前在把珍珠放上去，冷藏太久珍珠会硬，不好吃！
