步骤 1/22
提前一晚用朗姆酒净泡蔓越莓，朗姆酒没过蔓越莓为宜。容器加盖放入冰箱
蔓越莓坚果磅蛋糕
zcl浅巷墨漓
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美食故事
家里一群瘦子，从来不怕热量。
喜欢蔓越莓，喜欢坚果、喜欢朗姆酒的香味。
切一块蛋糕，配一杯咖啡，读一本喜欢的书，享受美好时光
食用材料
蔓越莓
250g
坚果
80g
黄油
170g
鸡蛋
3个
糖粉
150g
鸡蛋
3个
低筋面粉
180g
泡打粉
2g
水
50g
糖
25g
泡蔓越莓用的朗姆酒
60ml
步骤 2/22
坚果剪碎。我用了腰果和巴旦木我，原味的那种。可以用自己喜欢的坚果，不如开心果之类
步骤 3/22
鸡蛋打散成全蛋液。大约156g
步骤 4/22
黄油软化，放入干燥容器内
步骤 5/22
加入糖粉，用刮刀搅拌至无糖粉，这样打发黄油时糖粉不会飞
步骤 6/22
打发黄油，大概搅打2分钟
步骤 7/22
分三次加入鸡蛋液，每次加鸡蛋液后一点要搅打到黄油和鸡蛋液充分混合再加下一次
步骤 8/22
加完全部鸡蛋液后后的样子
步骤 9/22
加入过筛后的低粉和泡打粉
步骤 10/22
用刮刀混合均匀
步骤 11/22
加入坚果碎，滤去朗姆酒的蔓越莓。（朗姆酒保留，制作表面糖浆用）
步骤 12/22
用刮刀混合均匀
步骤 13/22
放入容器内，中间低四周高，表面刮平
步骤 14/22
放入预热好的烤箱，中下层180°，，上下烤模式，40分钟。
步骤 15/22
烘烤到20分钟左右，蛋糕中间会自然开裂。
步骤 16/22
制作糖浆：水加糖，煮开。倒入泡朗姆酒滤出的朗姆酒
步骤 17/22
混合均匀。备用
步骤 18/22
蛋糕出炉，动作要轻柔，蛋糕热的时候比较脆弱。放在晾架上，晾架下面垫油纸，这样刷糖浆后比较容易清理桌面
步骤 19/22
乘热表面刷糖浆。
步骤 20/22
各个面都要刷到。同样翻动蛋糕时要轻轻的
步骤 21/22
制作好的糖浆两个蛋糕刷完。等蛋糕冷透后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，三天后食用。口感棒棒哒。
步骤 22/22
配一杯咖啡，享受美好的时光。
小贴士：
我用的法焙客长方形玻璃烤碗231*99*60mm，这个方子可以烤两个。
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