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葡萄干麦芬

餘生

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美食故事

生日的头天弄了这个蛋糕，生日当天一早，儿子提议用这个小的蛋糕唱生日歌吧。因为做了提拉米苏不好插蜡烛，蜡烛是笑脸的比较大，于是赶紧拿蜡烛，找火，唱生日歌，一阵忙活。吹了蜡烛还提醒我许愿。儿子其实也贴心的。儿子说还想吃这个蛋糕，所以再来做几个。

食用材料

黄油 60 细砂糖 50 鸡蛋 50 牛奶 50ml 柠檬 10ml 低粉 100g 泡打粉 0.5小勺盐少许葡萄干 30g

步骤 1/10

准备好所有的材料。黄油切小自然软化，葡萄干清水清洗控干水分。低粉盐和泡打粉过筛。

步骤 2/10

黄油软化后加入细砂糖，稍微打发。

步骤 3/10

分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每次完全均匀后再加入，直到鸡蛋全部加完。我分四次。

步骤 4/10

倒入牛奶和柠檬汁，这一步不需要搅拌。

步骤 5/10

分两次加入过筛好的混合粉。

步骤 6/10

混合至基本没有干粉即可，不需要更多搅拌，比较粗糙的样子。

步骤 7/10

加入控干水分的葡萄干，稍微搅拌

步骤 8/10

模具上放纸杯，将面糊倒入纸杯。我喜欢满一些的，大概8分满吧。

步骤 9/10

180度，25分钟左右。

步骤 10/10

这个满度是六七分满的面糊，。

小贴士：

麦芬是比较多变的，葡萄干可以改成任意的果脯干果，口味相比戚风蛋糕是比较实在的口感。这个油比较多的，不宜过量食用。我用的是中号的纸杯，底部直径是5厘米，这个配方满出来烤四个的。成品图上刚刚满模的话能烤6个。天冷的话，黄油很难自然软化，可以隔水融化以后重新放入冰箱冷藏至凝固再打发。

菜谱标签：蛋糕烘焙下午茶烤 2-3岁母婴人群

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