步骤 1/7
猪棒骨焯水，重新入清水锅中，加葱姜开盖大火烧开，关盖小火慢炖，煮至少4小时，我煮了约10个小时，得到高汤冷冻，这里不用高汤，留着做其他菜；骨头取出拆下肉撕碎，放到拌馅容器中。如果不想这么麻烦，直接炖熟棒骨取出拆肉即可。
好吃的馅儿—【拆骨肉芸豆素油渣】
BAEKHYUN ♡
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美食故事
芸豆馅儿的发面包特别好吃，普通的芸豆馅只是配了猪肉；这次的馅儿，我换了个花样儿，加了煮好的拆骨肉和素油渣，食材更丰富，味道更好，好吃到停不下来。
素油渣，即炸【什锦蔬菜丸】的油渣(详见前一篇菜谱)，食材丰富，香味儿自然，拌到馅儿里也不显油腻。具体食谱也可以在我的主页中搜索。
菜谱先写猪骨高汤的做法，因为有了猪骨不做高汤岂不是浪费食材？高汤这里虽然不用，但留着做其他菜也是蛮好的，然后把煮好的骨头
食用材料
猪棒骨
两只
葱(煮汤用)
一段
姜(煮汤用)
两片
水(煮汤用)
一大锅
芸豆
320克
什锦素油渣
半碗
葱花(大葱白)
20克
蚝油
一大勺
十三香
一小撮
白胡椒粉
一小撮
糖
少量
盐
适量
黄豆酱
2大勺
香油
一大勺
步骤 2/7
摘洗干净芸豆煮熟，也可以蒸熟，取出切成小粒。
步骤 3/7
这是炸素丸子的素油渣(详见我的菜谱:什锦蔬菜丸)，切碎放到拌馅容器中。
步骤 4/7
加入芸豆小粒，葱花和各种调料拌匀。
步骤 5/7
拌好的馅儿最适合包发面包子。
步骤 6/7
常见的芸豆包形状。
步骤 7/7
也可以包成圆形。
小贴士：
1. 芸豆嫩则筋也嫩，只要切碎，即便去不干净也不会塞牙；如果芸豆老了，一定要仔细去筋哈。 2. 喜欢大葱味道的人，可以多加20克葱，亲测好吃。 3. 告诉大家我自己目测，馅料应该配多少面粉的方法，一倍体积的馅儿:二倍体积的面粉。注意这是干粉，不是加水搜好的面团。
