步骤 1/16
做饼底面团；粉类加一起，用清水和面。
复刻迷你披萨
鲤泥
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美食故事
来交作业了。跟着君之学做的迷你披萨。貌似很简单的小披萨，能够做出与原创一模一样也还不容易呢。我不是乖学生的，因为爱修改配方。但是我觉得由于环境的温湿度不同，所用的烤箱不同，面粉的吸水性不同，要活学活用。大概老师不会喜欢我这样的学生吧？
食用材料
高筋粉
120g
低筋粉
30g
盐
2g
糖
5g
酵母粉
3g
清水
100ml
橄榄油
10ml
披萨酱；橄榄油
10ml
洋葱碎
50g
番茄泥
150g
黑胡椒粉
少许
盐
适量
糖
5g
甘牛至
少许
百吉福奶酪
100g
虾肉
3只
培根片
1条
青椒丝
少许
青豌豆
少许
步骤 2/16
面团揉匀加橄榄油继续揉面。
步骤 3/16
揉面到扩展阶段，面可以拉出薄膜。
步骤 4/16
揉好的面团发酵。30度发酵大约1小时。
步骤 5/16
发酵到2倍大以上。用手指粘干面粉戳一下。洞不回缩即可。
步骤 6/16
面团排气擀成半厘米厚片。
步骤 7/16
用圆形碗扣出迷你饼胚。饼胚包好平放入冰箱冷冻30分钟。根据大小薄厚大约可以做6～8个。
步骤 8/16
准备洋葱切末，番茄削皮切细丁，番茄皮做了一朵花，再切点青椒丝和少许紫洋葱丝。
步骤 9/16
披萨酱；开始炒披萨酱了，锅底倒10克橄榄油放入洋葱末炒香。
步骤 10/16
继续放入番茄丁炒匀。加盐，糖，黑胡椒粉，甘牛至调味。
步骤 11/16
炒到番茄水分收干即可。
步骤 12/16
冻过的迷你披萨饼底取出，放在铺油纸的烤盘里。先涂披萨酱，摆上马苏里拉奶酪碎，
步骤 13/16
再继续摆上虾肉或培根条，再放上一些奶酪碎，点缀点青豌豆或青椒丝及紫洋葱丝。
步骤 14/16
送入烤箱中层上下火180度烤15分钟即成。可以最后5分钟把烤盘移到烤箱上层。根据各自情况酌情调整吧。
步骤 15/16
烤好了香香的迷你披萨开吃喽。
步骤 16/16
番茄花也来抢镜喽。
小贴士：
我减少了发酵粉。因为面团的量很小用不了5克的。还有我切好饼底冷冻了下，因为可以很好的定型。不冷冻擀好的面片会缩小。
