步骤 1/14
准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)
自制豌豆凉粉
嫩.
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美食故事
夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。
食用材料
豌豆粉
200g
凉水
1400ml
陈醋
2勺
味事达酱香鲜酱油(生抽)
3勺
辣椒油（无盐）
1勺
老干妈豆豉辣酱
1勺
花椒油
半勺
糖
半勺
蒜
2瓣
小葱
1根
烤熟花生仁
随意
熟白芝麻
随意
黄瓜
100g
步骤 2/14
把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀
步骤 3/14
锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）
此图正在搅拌中，还是乳白色。
步骤 4/14
搅拌至透明状，关火晾凉。
放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。
这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦
步骤 5/14
彻底凝固，取出来，白白的
步骤 6/14
整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了
步骤 7/14
可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细
步骤 8/14
黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎
步骤 9/14
把凉粉放在黄瓜上
步骤 10/14
这次头回用到味事达酱油，买东西我习惯先看配料表，非转基因，零香精，质量等级：特级。
肯定不会差！(^_^)
步骤 11/14
开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。
三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉
步骤 12/14
全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
成品
小贴士：
豌豆粉我是在某宝四川那嘎达买的，每年夏季都会消耗很多袋。 豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！ 熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心
