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最上瘾的绝味川菜——干煸黄豆芽

浮生 浮生
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美食故事

干煸是用少量油将食材不断翻炒,使食材水分散发,最后加辅料和调味料,至食材干香滋润、色泽油亮、无汁醇香的方法,可用于蔬菜也可用于肉类等。

食用材料

黄豆芽 450克 干辣椒 15克 30克 适量 3克 15毫升

步骤 1/6

将黄豆芽去除残缺、发黑的豆芽,去除根须,洗净沥干水分;葱去除老叶根须,洗净切成葱丝用清水洗去粘液。

步骤 2/6

锅中不放油烧热,放入黄豆芽炒,将黄豆芽的水分炒出来。

步骤 3/6

将豆芽炒至略棕褐色即可,盛出待用。

步骤 4/6

锅洗净烧热放入油,放入干辣椒和葱丝炒香。

步骤 5/6

放入煸过的豆芽炒匀,用盐和糖调味即可。

步骤 6/6

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小贴士:

一般人我不告诉他: 1、 将黄豆芽洗净去根须,一是为了口感二是为了美观。 2、 先不放油将豆芽水分炒出,最后加油调味,这样豆芽干香不油腻。 明白地吃: 1、 黄豆芽:黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。具有清热明目、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 2、 干煸是用少量油将食材不断翻炒,使食材水分散发,最后加辅料和调味料,至食材干香滋润、色泽油亮、无汁醇香的方法,可用于蔬菜也可用于肉类等。

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