步骤 1/11
茄子切长条，加1勺盐腌渍10分钟。
豆角烧茄子
彼岸·星辰
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美食故事
第一次看到这道菜的时候觉得这道菜很清爽，豆角翠绿茄子油亮，就凭它的“美貌”把我征服了。而且这道菜营养丰富，有益身体健康。
食用材料
长茄子
1个
豆角
400克
蒜
2瓣
白糖
3-5克
味极鲜酱油
15克
蚝油
15克
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤 2/11
豆角也切长条。
步骤 3/11
茄子出水后挤出水分。
步骤 4/11
蒜切片，姜切丝。
步骤 5/11
热锅放油，油多一些，豆角沥干水分，放入豆角炸至表皮起皱微黄。用漏勺盛出备用。
步骤 6/11
茄子也一样放入锅中炸至表皮微黄，用漏勺捞出备用。
步骤 7/11
调一个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺鸡精、1勺淀粉，再加5勺水。
步骤 8/11
多余的油倒出，锅中留底油，下入姜蒜炒香。
步骤 9/11
再放入豆角和茄子翻炒。
步骤 10/11
淋入料汁，翻炒至料汁收干。
步骤 11/11
起锅装盘，可以开吃了！
小贴士：
油炸的时候要沥干水分，避免油星乱溅。毕竟爆油的事谁都头疼。
