步骤 1/5
豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
鸭黄豆角
樱花～雨梦_♡
29.6万+ 浏览|
2.9千+ 收藏
食用材料
咸蛋黄
两个
豆角
适量
玉米淀粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤 2/5
一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
步骤 3/5
咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
步骤 4/5
炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
步骤 5/5
加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
小贴士：
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
