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番茄豆角焖面

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美食故事

豆角，也叫长豆、豇豆，是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡，如果不和滋味浓郁的食材搭配，就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面，一百个家庭就会有一百种做法，但无论怎么搭配辅料，这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~

食用材料

湿面条 200g 长豆角 200g 五花肉 100g 番茄 2个大葱 10g 生抽 3g 细砂糖 2g 盐 2g 植物油适量温水 100g 清水适量

步骤 1/18

番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。

步骤 2/18

揭去番茄皮，切成小丁。

步骤 3/18

豆角洗净后切成小段。

步骤 4/18

大葱的葱白部分切成细丝。

步骤 5/18

五花肉洗净切薄片。

步骤 6/18

把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。

步骤 7/18

热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。

步骤 8/18

煎至两面微黄变色。

步骤 9/18

加入大葱丝，炒出香味。

步骤 10/18

倒入番茄丁继续翻炒。

步骤 11/18

炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。

步骤 12/18

翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。

步骤 13/18

加盖，转中火焖煮约3分钟。

步骤 14/18

揭盖，放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。

步骤 15/18

淋入酱汁，拌匀。

步骤 16/18

再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。

步骤 17/18

当汤汁收浓时，揭盖拌匀。

步骤 18/18

继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。

菜谱标签：咸一家三口炒锅一人食锅具焖面

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